En el año 1983, se inicia un negocio de cocina económica con gran éxito en la Colonia Humboldt de la ciudad de Puebla, como uno de los miles de establecimientos de este tipo que en México generan autoempleo y detonan la actividad económica.

Posteriormente se funda la marca "Los Manteles", con su primera unidad en la ciudad de Puebla el 15 de agosto de 1997, ubicada en la Colonia San Manuel. En esta unidad se buscó ofrecer en cualquier día del año, comida tradicional con gran variedad de platillos a precios accesibles. Esta es la filosofía que rige a la cadena actualmente.

El año 1999, se inaugura la segunda sucursal en la que se define la imagen institucional de la cadena. La operación también sufrió cambios ya que se estructuran las áreas contable y administrativa, lo que llevó a un mejor desarrollo organizacional. Partiendo de esta solidez, en los años subsecuentes se abren 4 unidades más, con inversiones familiares.

Hoy la cadena cuenta con 6 sucursales operando exitosamente:

San Manuel / Prados Agua Azul / Las Hadas
/ Huexotitla / Zavaleta / La Noria

Grupo Gastronómico Los Manteles ha creado una nueva marca: "María gala", como parte de una estrategia de crecimiento, con la cual se busca modernizar y desarrollar un modelo de franquicia exitoso con mayor penetración en el mercado, tomando en cuenta aspectos mercadológicos y de imagen innovadores para favorecer un mejor posicionamiento.